[Par allusion à l'hospice des pèlerins pour Saint-Jacques-de-Compostelle confié aux Jacobins (aux Dominicains)] Soupe jacobine. "Soupe riche à chapons, à moelle, à fromages et herbes" : Et pour servir de la soupe jacobine fault que haiés voz beaulx chappons et (...). Et ledit queux qui est ordonné pour faire ladicte souppe jacopine si prenne deux ou .iiiC. pains de bouche et ce pain taille par belles lesches et les roustissez tresbien nectement sans bruller (...) ...et ce blanc de chappon semés par dessus vostre souppe jacobine... (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 153). [Autres ex. p.151] Item, aux Freres mendïans, Aux Devotes et aux Beguines, Tant de Paris que d'Orleans, Tant Turlupins que Turlupines, De graces souppes jacoppines Et flans leur faiz oblacïon, Et puis aprés, soubz ces courtines, Parler de contemplacïon. (VILLON, Test. R.H., 1461-1462, 97). SOPPE JACOPINE de pain tosté de frommage du melleur que on pourra trouver et mectre sur lez tosteez. Et destramper de boullon de beuf et mectre dessus de bons pluviers rotiz ou de bons chappons. (Recueil Riom L., c.1466, 72).

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Tarte jacobine

Rem. Viandier (fin XVe s.), éd. Pichon et Vicaire, 173, 174.