"Noix encore verte, ou dont on a enlevé la coque verte" : ...pommes et poires cuites et crues, amandes sucrees et pelees, cerneaux a l'eaue rose, aussi figues de Melicque (LA SALE, J.S., 1456, 252). ...Cerneaulx dez noyers (...), Noisetes, courmiers, Neffles, chastaigniers... (MART. D'AUV., Mat. Vierge L.H., c.1477-1483, 155).

Rem. Cf. G. Baist, Z. fr. Spr. Lit., 28-1, 1905, 79-81, et S. Wolf, Lexikologisches in den kulinarischen Rezepten aus der Handschrift BL Roy. 12. C. XII [1ere moitié du XIVe s., curnels (en temps de nois)], Z. rom. Philol. 110, 1994, 45.
 

"Ensemble de noix dont on a enlevé la coque verte" : Item, demie unce de scamonea, 8d. - Item, une once de sandali blanc, 2d. - Item, 12 livres de noisètes, 3s. - Item, 2 livres d'oile d'olive, 4d. - Item, une livre de cernée, 8d. - Item, 2 unces de kanffre, 8d. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 212).

Rem. GD II, 21b, donne le sens de "huile de cerneaux, huile de noix", interprétation contestée par FEW II-1, 700b, n. 4, qui fait remarquer, à juste titre, que le texte ne donne pas huile de.
 

I. -

[Correspond à cerne "cercle"]

A. -

"Faire un cercle tout autour de, entourer" : Argent prent villes et chasteaulx Sans coup ferir, quant il foisonne ; Argent fait courir grans bateaulx Tant que la mer cerne et vironne (Au grey d'amours F.-H., c.1400-1500, 288). D'une part est la terre basse Dessus le ciel qui la compasse Et la circuit et la cerne Si que, par vertu, la gouverne (GRÉBAN, Pass. J., c.1450, 37).

Rem. Ex. d'a.fr., cf. TLF.

B. -

Au fig. "Régir" : Nostre regne est des estrangiers cerné (...) ; Noz droiz perissent (MICHEL, Myst. Pass. J., 1486, 5). De ceulx aucuns sont apprentis Et veullent la nef gouverner Selon leur gré et appetis Ou verriez maintz discerner. L'un dit je veulx l'autre [l. l'ancre ?] cerner, Le mast, nef et tout le navire : Eureux est qui de Dieu fuit l'ire. (RIVIÈRE, Nef folz D., 1497, 14). Bien ou mal veullent discerner, Et si tout ung chacun cerner Aussi sur grans preeminer (RIVIÈRE, Nef folz D., 1497, 436).

II. -

Cerner des noix. "Enlever la coque verte des noix" : Tendis vont o leurs musetes Cueillir cormes ou noisetes, Ou chastaignes en ce boys Abatre ou cerner des noix (CHR. PIZ., Dit Pastoure R., 1403, 231-232).

Rem. Doc.1396 et 1397 ds DU CANGE II, 274a, s.v. cernea (une cernoire a cerner noix / cernouer a cerner nois).
 

"Abatis dans une forêt, pâturage"

REM. Doc. 1348 (Neuchâtel, cerniz) ds GD II, 22a. Cf. Pierrehumbert, Dict. hist. 103b ; cernil (1420) ds FEW.
 

"Couteau à cerner les noix" : La veissiez bergiers hordez De gans blans et d'aumosnieres Et de diverses manieres D'outilz telz qu'il apartienent A bergiers qui gays se tiennent : Trenche pain, cysiaulx, forsetes, Boiste a ointure, esguilletes, Aloine, cernoir, cordele, Une grande tace belle, Fil, aguille, et deel avec Y a, bergier n'est sanz hec (CHR. PIZ., Dit Pastoure R., 1403, 228-229).

Rem. Doc.1391 ds GDC IX, 21a. Doc.1397 ds DU CANGE II, 274a, s.v. cernea (cernouer a cerner nois). GAY I, 300a.

V. aussi cernoire
 

"Couteau à cerner les noix"

Rem. Doc.1396 ds DU CANGE II, 274a, s.v. cernea (une cernoire a cerner noix).

V. aussi cernoir
 

Empl. trans.

A. -

"Entourer, environner" : ...la très-glorieuse maison de France (...) qui seul resplend sur les hommes, qui seul tient règne et domination sur les générations universes, qui seul encerne et circuit la seignourie du siècle... (CHASTELL., Vérité mal prise K., c.1460, 252).

Rem. Ex. d'a.fr. et CHASTELL. ds GD III, 90b.

B. -

"Enchâsser"

Rem. Doc.1372 ds GD III, 90b.

C. -

"Englober (plusieurs éléments)" : Doncques ce n'est mie le nom de concquereur qui lui souffit [au roi Charles VII défunt] droit cy (...), mes est cely de vertu, qui tout comprent et qui toutes ceuvre et encerne ses diverses qualitéz par divers regars soubz ung tiltre (CHASTELL., Chron. IV, D., c.1461-1472, 322).