C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/tl/?coutelerie 
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     COUTELLERIE     
FEW II-2 cultellus
COUTELLERIE, subst. fém.
[T-L : coutelerie ; GDC : coutelerie ; AND : cotellerie ; FEW II-2, 1500a : cultellus ; TLF : VI, 382a : coutellerie]

"Ensemble de couteaux et autres instruments tranchants fabriqués par le coutelier"
 

DMF 2020 - Synthèse Robert Martin