C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/definition/saigneur 
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     SAIGNEUR     
 FEW XI sanguinare
SAIGNEUR, subst. masc.
[T-L : saignëor ; GD : seneor ; GDC : saigneor ; FEW XI, 159b : sanguinare ; TLF : XIV, 1419a : saigner (saigneur)]

A. -

"Celui qui, par un coup, une blessure, provoque le saignement"

B. -

"Celui qui pratique la saignée"
 

DMF 2020 - Synthèse Robert Martin

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DMF : Dictionnaire du Moyen Français (DMF 2020), http://www.atilf.fr/dmf, ATILF - CNRS & Université de Lorraine.
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