Harigot (de mouton). "Ragoût de mouton" : Hericoq de mouton (Viand. Taillev. B.N. S., a.1400, 40). Hericoc de mouton. Prenez vostre mouton et le mettez tout cru soubzfrire (Viand. Taillev. Vat. S., c.1400-1450, 40). Ung haricot de mouton despecié par menuz morceaux et ung poy parboullir. (Recueil Riom L., c.1466, 78).

Rem. Vivendier S., c.1450, 45 (un haricocq de mouton).

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[Dans une comparaison] : Nous les ferons aussi menus Comme la chair de haricoq (Myst. Viel test. R., t.3, c.1450, 365). Or, nous les lessez assaillir Car, se je metz sur eulx le croq, Oncques la chair d'un haricoq Ne fu hachée si tresmenu Que les hacheray. (Myst. Viel test. R., t.4, c.1450, 186). Leurs membres seront detailléz Aussi menus que haricoq (MICHEL, Myst. Pass. J., 1486, 445).

REM. P. Barbier, R. Ling. rom. 10, 1934, 92-9 ; doc. c.1422 (Fécamp, haricoq). Étymologie discutée. Sens de "surcot" ds Ph. Ménard, Mél. P. Le Gentil, 1973, 542 et 545, n.23 (fin XIIIe s., à partir du sens de "taillade (à la mode) dans un vêtement").

V. aussi haricocus