C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/tl/?dodine 
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     DODINE     
 FEW III dod-
DODINE, subst. fém.
[T-L : dodine ; GD : dodine ; FEW III, 112b : dod- ; TLF : VII, 380a : dodine]

CUIS. "Sauce faite essentiellement de graisse de volaille, lard, épices, verjus"
 

DMF 2020 - Synthèse Pierre Cromer