C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/tl/?cervaison 
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     CERVAISON     
 FEW II-1 cervus
CERVAISON, subst. fém.
[T-L : cervaison ; GDC : cervaison ; FEW II-1, 614a : cervus ; TLF : V, 429b : cervaison]

"Saison où le cerf est le plus chargé de venaison, saison de la chasse au cerf"
 

DMF 2020 - Lexique complémentaire 2007 Robert Martin