C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/tl/?braceresse 
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     BRASSERESSE     
 FEW I brace
BRASSERESSE, subst. fém.
[T-L : braceresse ; GD : braceor (braceresse) ; AND : braceresse ; *FEW I, 483a : brace]

[Fém. de brasseur] "Celle qui brasse, qui fabrique (un aliment liquide, une boisson...)"
 

DMF 2020 - Synthèse Robert Martin