Sucre cafetin. "Sucre raffiné importé de Kaffa" : ...la conserve faite d'encens, De roses blanches nettement Cuittes au soleil seulement, Dont la pate soit faite affin Du sucre blanc dur rafectin [l. cafectin] ([Renart contref. R.L., t.2, 1328-1342, 43]). ...il confiront de bon miel et de bon sucre (.) Cafetin, ou sucre blanc, bon et convenant, et ce qui se devra confire à sucre, ils ne confiront pas à miel [même passage ds Mét. corp. Paris L., t.1, 1353, 505, sucre tafetin, l. cafetin ; en revanche, ponctuation correcte, sans le point]. ([Ordonn. rois Fr. L.S., t.2, 1353, 53]). Pierre de Belle-Assise, espicier à Lincole, 16 livres de sucre caffetin ([Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 215]). Prenez de conserve de citre, Qui soit hâchée menuement, Une once double droitement, Et de bon zucre cafatin ([LA HAYE, P. peste, 1426, 156]). Et composez, se bon vous semble, De tous électuaire ensemble La conserve mise dedens, O les deux eaues précédens, Qui à ce faire valent moult, Et zucre cafatin o tout ([LA HAYE, P. peste, 1426, 158]). |
Rem. Doc. 1358 (sucre cassetin [l. caffetin]) ds GD I, 792b (article cassetin, à supprimer). L'étymol. Kaffa est proposée par G. Colon, Trav. Ling. Litt. Strasbourg 11-1, 1973, 191, 193 n.4 ; une autre étymol. est suggérée par GAY I, 246b s.v. caffetin («Sucre jaune, couleur de résine, tel qu'on le portait de Chypre, d'Espagne ou de Sardaigne, dans des tonneaux appelés cafis»). Cf.aussi BARB. Misc. 22, 1938-1943, 218. |
