"Lichen de la famille des oseilles (plutôt que fruit de l'héliotrope, tournesol )" : Jehanin l'espicier, pour 2 paires de tables blanches pour le Roy, 2s. ; pour 2 greffes d'argent, 2s. 5d. ; et pour une livre de tournesel, 6s. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 213). Berthélemi Mine, pour demie livre de tornesol, 2s. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 258). Et prenez sur ung espicier deux onces de tournesot et le mectez boulir avec, tant qu'il ait bonne couleur, puis l'espraignez et ostez, et puis prenez une pinte de loche et le cuisiez autre part. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 252). ...et qui le veult faire vert, si prengne du tournesot. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 255). ...et pour donner couleur convient avoir tornesoc et orcanet - et est l'orcanet aussi duisable comme le tornesoc, qui en peult finer, pour cause qu'il n'a pas si vive couleur que le tournesoc (Viand. Taillev. Vat. S., c.1400-1450, 244). [aussi p.252] ... .XVIII. livres de tornesautz[Éd. : "à ne pas confodre avec la fleur tournesol (genre Helianthus), connue en Europe à partir du XVIe s. seulement. C'est ici un lichen de la famille des oseilles (...) la teinte produite par ce lichen varie entre le bleu et le rouge selon l'acidité de la substance avec laquelle il est mêlé"] (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 133). Et pour faire la potagerie de l'azur, prennés de tornesaut grant foyson (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 145). [aussi p.167]

Rem. Trav. Ling. Philol. 27, 1989, 197 (Delboulle, doc.1442 , et non de 1291).