C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/definition/sous-boursier 
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     SOUS-BOURSIER     
FEW I byrsa
SOUS-BOURSIER, subst. masc.
[T-L (renvoi) : sosborsier ; GD : sousboursier ; FEW I, 668a : byrsa]

"Aide de l'intendant, dans un couvent"

REM. Doc. 1329 (Cambron, Dans Jehans de Mons, moyen celleriers, dans Nicolles de Lens, souboursiers, moines de Cambron) ds GD VII, 545c.
 

DMF 2020 - Lexique complémentaire 2007 Pierre Cromer

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