"Salé" : Et en ung aultre grant plat soient serviz tout de costé de la saleure selonc le temps en quoy l'on sera, c'est assavoir au temps d'ivers de eschines de porcs, andoilles saucites [l. saucices ?], et cotelletes de porc sauprises. (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 136).