"Récipient où l'on met les viandes à saler" : ...et pour ce les vault mieulx tenir au salouer comme ilz font en Picardie, combien que la char ne soit pas si ferme, ce semble. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 192). En Gascongne quant il commence a faire froit, ilz achectent des langues, les pourboulissent et pelent, et puiz les salent l'une sur l'autre en ung salouer et laissent .VIII. jours, puiz les pendent a la cheminee tout l'yver, et en esté hault, a sec. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 225). Item, deux vieilles queues qui ont servi à salouer (FAUQ., III, Pièces diverses, 1438, LXXIV). Et, à la verité, ilz n'avoient leans, pour toute provision, que deux tonneaulx de pain musi et gasté et ung petit salloir de chair sallée, et de vin cinq ou six tonneaulx. (LA MARCHE, Mém., II, c.1470, 46).