A. -

"Petit récipient pour mettre le sel" : ...une navette de cristal, garnie d'argent, dorée et esmailliée, à faire salière (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1353, 308). ...une sallière d'argent à couvercle, à 2 singes enmantellez, garny le couvercle de pierrerie (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1353, 321). Et si faut, ains que tu eschapes, Belles chaieres et beaux bans, Tables, tretiaulx, fourmes, escrans, Dreçoirs, grant nombre de vaisselle, Maint plat d'argent et mainte escuelle Si non d'argent, si com je tain, Les faut il de plomb ou d'estain, Pintes, pos, aiguiers et chopines, Salieres (DESCH., M.M., c.1385-1403, 47). Item, en passant par la ville de Saint-Aubin, avoir samblablement prins deux escuelles et une saliere d'estain, qu'il vendi, en ycelle ville de Sens, XX d. par. (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 229). Et lors avoient avec eulx, et fu fondu en sondit hostel six tasses, deux salieres et six ou sept cuilliers d'argent (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 406). A mectre sur table : esguieres et hanaps a pié, deux dragouers, salieres d'argent, pain de deux jours chappeller et pour tranchouers. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 183). L'office du maistre d'ostel est de pourveoir des salieres pour la grant table (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 188). ...une salière d'or a ung ymage fait en façon de pucelle, et sont les deux sallerons de serpentine assises en chèvre semblablement esmaillées (Comptes Lille L., t.2, a.1467, 40). ...Et apres [l. aprés] sans avoir repos Rompent calices, voirre et pos, Combien qu'a table soient guiere Aussi le pot d'eau ou aiguiere, Salliere, cancare [l. cantare (canthare)] et barri ["baril"], Comme enragé et tout marri (RIVIÈRE, Nef folz D., 1497, 737).

B. -

P. ext. [Pièce de vaisselle] : Une saliere d'argent servant a mangier oeufz. (Doc. 1450. In : P. Cavailler, Bibl. Éc. Chartes 114, 1956, 101). ...et puis le sommelier luy baille [au panetier] la salliere couverte, laquelle ledit panetier doibt porter entre ses dois tenant entre le piet et le ventre de la salliere, en difference du goubellet, qui se doibt porter par le piet ; et va le panetier après l'huissier de la salle, la teste nue ; et après luy va le sommellier, qui porte en ses bras la nef d'argent qui sert à l'aumosne ; et dedans icelle nef sont les trenchoirs d'argent et la petite salliere, et une autre petite nef ; ensamble le baston et lycorne dont on faict l'espreuve en la viande du prince. (LA MARCHE, Mém., IV, Pièces annexées, 1474,,, 22).

C. -

P. anal. Saliere (de pain). "Pain évidé servant d'assiette" : Item, deux portechappes ["officiers de panneterie"], dont l'un chappellera pain et fera tranchouers et salieres de pain, et porteront et le sel et le pain et tranchouers aux tables. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 187). Je laisse aux amans declouez Qui ne sont passés ne alouez, Mais desraiés de leurs bannieres, Porter les gros soulez nouez, Eux courcer a leur tranchouez Et escripre sur les salieres. (HAUTEV., Conf. Test. am. tresp. B., c.1441-1447, 62). A table tout trouvoye amer, Et ainsy, en lieu de menger, Lors entroie en la haulte mer Et ne savoye que forger ; Mon esbat estoit de songer Ou de froter mes paupiéres Et puis, pour mon mal alleger, Faisoye des croix aux salliéres. (Amant cord. M., 1490, 31).

Rem. Nombreux ex. ds GAY II, 318-319.