"Mets de pommes revenues au beurre" : Le riquemenger [var. riquemegnier]. Prenez deux pommes aussi grosses que deux oeufz ou pou plus, et les pelez et ostez les pepins. Puis le decoupez par menuz morceaulx, puis les mectez pourboulir en une paelle de fer. Puis purez l'eaue et mectez seicher le riquemenger [var. riquemegnier]. Puis mectre beurre pour frioler et en friolant filez deux oeufz dessus en remuant. Et quant tout sera friolé gectez pouldre fine dessus, et soit frangé de saffran, et mengiez au pain ou moiz de septembre. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 281). [Seul ex. ; formation comparable à celle de blanc manger]