Région. (Picardie) CUIS. "Tête de mouton" : Les entrailles, que l'en appelle trippes et la teste du mouton ou de brebis, que les gens de Picardie nomment rebbardeure ou demie rebbardeure ; les piedz, le foye, le poulmon (...) et les autres choses de par dedans sont bonnes et prouffitables aux povres gens (JEAN DE BRIE, Le Bon Berger C.W., 1379, 58).