[Rapprocher de présure ?] : Don à ung enfant de cuisine, venu dessus les galléasses de France, (...) qui a donné au roy ung faulcon, des sopressades et presurs, et autres choses de Levant (Comptes roi René A., t.2, 1478, 370). ...plusieurs presurs et fromaiges de Calabre (Comptes roi René A., t.3, 1478, 305). ...ung présent (...) de présurs, et massepans, de confiture de Sicile (Comptes roi René A., t.3, 1479, 308).

Rem. J.-P. Chauveau : "Les contextes manifestent que les réalités dénommées viennent d'Italie ou par l'Italie et qu'il s'agit de produits alimentaires. [Sans doute] FEW 9, 346ab, prehendere I.1.b : afr. prisure f. « matière dont on se sert pour faire cailler le lait » (ca. 1190), etc., et apr. prezor m. « présure » (1297), ce dernier type étant partagé par l'occitan et le norditalien".