"Plantes potagères, légumes ; le mets qu'on en fait" : Et quant ce sera au drecier si mectés vostre poysson frit par beaux platz et puis lancés dudit broet par dessus ; et sur les potageries que vous ferés d'amandres ores et ja, quant il sera drecié si ne oubliés point les dragiees que se doivent semer par dessus. (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 160). ...et les pois et la puree et une poree verde seront potagerie de ladicte assiete (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 201). [Autres ex. p.134, 137, 144, 159, 166, 168, 169] Le hateur retient le compte du rost et de son ayde ; le potaigier rend compte des potaiges et son ayde, et livre le potaigier toutes potaigeries, comme de feves, pois, bledz et lait ... (LA MARCHE, Mém., IV, Pièces annexées, 1474,,, 52).