C.N.R.S.
 
http://www.atilf.fr/dmf/definition/paiseur 
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     PAISEUR     
FEW VIII pax
PAISEUR, subst. masc.
[T-L : paisëor ; GD : paisor ; FEW VIII, 94a : pax]

"Bourgeois chargé de rétablir la paix entre des particuliers en conflit" : ...lesquels 7 lb. li eschevin de le ville de Douay et li paiseur baillierent au dit Jaquemon, en warde de restat de plus grant somme d'argent (Vie urbaine Douai E., t.4, 1339, 268). Item. Que en la Ville, comme autresfoiz a esté d'ancienneté, seront sept personnes Bourgois de la Ville, ordenez par Eschevins, comme Paiseurs, pour l'année, à chascune entrée d'Eschevinage, dedens le tiers jour de la creation d'iceli ; lesquelz Paiseurs seront ad ce sermentez par notre dit Bailli, et connoitront et useront en le Ville, de toute paix faire (Ordonn. rois Fr. S., t.5, 1368, 134).

REM. Ex. d'a. fr. et doc. 1364 ds GD V, 699a.
 

DMF 2020 - Lexique complémentaire 2007 Robert Martin

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