"Partie molle du pain sous la croûte ; parcelle de pain" : Certes jamais ne gousteras De crouste ne mie de pain (Mir. emp. Julien, 1351, 179). ...[elle] mist yceulx poz aus piez du lit où sondit mary et elle gisoient, et illec les garda [les crapauds] et nourrit tant de mie de pain blanc comme de lait de femme (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 331). Des ce qu'un poucin est yssu De la coque ou il est tyssu, Tout incontinant il chemine, Le grant pain ou la miche mine, Affin qu'il en ayt de la mie. (MESCHIN., Lun. princes M.-G., c.1461-1465, 37).

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P. ext. Crouste ou mie. "Partie infime, miette" : Et se pouilles, chapons ou cos Ou aucune gourmanderie Y a, il en a croute ou mie, Et dou seurplus aucune part. (MACH., F. am., c.1361, 149).

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Ne crouste ne mie. "Rien du tout" : LE CHRESTIEN [à sa femme]. (...) Plus n'avons ne crute ne mye : Tout est mis en destruction. Vous voyez la conclusion : Il n'y a fructus ne ventris Et, sans plus d'inquisition, De tous pointz nous summes destruis. (Mir. st Nic. juif, c.1480-1500, 74).