"Brasserie" : Que aucuns brasseres ou brasseresse desdis beuvrages ne face remplage, en appert ne en couvert, par lui ne par autrui, de ses retrais si iceulx retrais n'ont esté bien et souffissament requis et ghillés ["mélangés" (GD : guiler)] avec leurs autres bresizes ["grains germés" (GD : brezille)] en le masquereie et tout a une fois, sur dix livres de fourfait. (Arch. Lille, 1398, BB1, n° 3747, f° 56, IGLF).