Région. (Sud-Est) "Coque, coquille (de certains fruits : noix, amandes...) ; carapace (de certains animaux)" : J'ai oÿ dire mainte fois : Sous seche cruse est bonne nois. (Ysopet I-Avionnet B., c.1339-1348, 204). Cellui [escargot] voient pluseurs par les sentiers : Enclos se tient en la cruise qu'il maine, Sanz faire mal le laiss'on voluntiers, Tousjours s'en va de sepmaine en sepmaine (DESCH., Oeuvres Q., t.5, c.1370-1407, 116). Et puis faictes que vous hayés grant quantité d'amandres selon la quantité du boullon qui vous est ordonné a faire, et les nectoyés bien des croyses et de toutes autres choses que y pourroient estre (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 142). Puis prennés les croysses des escrevisses de dessus reservees et mectés de la dicte farce dedans une croyse et une autre abouchés sus, et si les mectés l'une au contraire de l'autre. (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 191). [Ex. passim]

REM. Cf. G. Roques, R. Ling. rom. 60, 1996, 620.