"Chevreau" : On aura la et pain et vin, Gras moutons, cabrils et agneaus (FROISS., Past. M., c.1362-1394, 180). Et si fault avoir pour ung chescun jour de la dicte feste deux cent que caprilz que aigneaulx (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 131). ...Les Lëonnois vaurrent lors querre pour le froit quoy ["refuge"] et bon abril Et, coutast aignel ou cabril, Sy sont pour le miex retourné Au bois (Pastor. B., c.1422-1425, 159). Et comme selon icelle consideration, la chair d'ung tendron entre les chair domestiques est la meleure. Semblablement la chair d'ung cabri entre les sauvaiges est la meleure, et aprés la chair d'ung tendron (Rég. santé corps C., 1480, 23).

Rem. Ancienneté des Juifs (ms. fin XV^e s., Jacob lui tendist les bras qui estoient enveloupez de la peau du capriz) ds GDC VIII, 402c.