Région. (Picardie) "Tenancier d'un cabaret" : ...tout tavrenier, cabareteur, ostelenc et tout autre vendant buvrage (Bans police H., c.1360, 36). ...tout tavernier, chiervoisier, cabareteur, ostelenc et tout autre vendant buvrage... (Bans police H., 1379-1388, 36). Et en i avoit la pluisseurs ouvriers juponniers, parmentiers, corduaniers, peletiers, cabaretour, fourniers et tavreniers (FROISS., Chron. D., p.1400, 746). Il n'i avoit machon, couvreur, ne carpentier (...) cabareteur, boulengier, Ne femme, ne enfant qui , pour iaus resvoisier, Qui ne commenchent Noël hautement à hauquier. (Geste ducs Bourg. K., c.1410-1419, 538). ...faire afforer les vins des taverniers, hosteleus et cabareteux estans audit lieu de Cantin (Cartul. Flines H., t.2, 1413, 743). Le dit Hanin Jarnin dist a ung nommé Nicaise Johannes, cabareteur (...) que il n'avoit tenu que a lui que le dit suppliant n'avoit eu debat a lui. (Arch. Nord, 1458, B 1688, f° 2, IGLF).

REM. Doc. 1413 (Flines), 1428 (Tournai) ds GD I, 763c. Cf. T. Matsumura, R. Ling. rom. 69, 2004, 606. Aussi : Et que aucuns carbateurs ou carbatresse, bradeur ou braderesse ne soit sy hardis que il vende, en appert ne en couvert, car de maisiel qu'elle soit cuite ; sur 60 solz de fourfait. (Vie écon. Lille M., Pièces justif., 1446, 263).