"Boisson faite avec de l'eau, du sucre, du miel et des épices diverses (en partic.de la canelle)" : Se tu veulx savoir que fame est grosse, quant elle yra coucher, donne lui a boire du bochet (SAINT-GILLE, A.Y., 1362-1365, 85). Du XIIIe des menus buvraiges comme cervoises, sidres, bosches (Compte Navarre I.P., 1367-1371, 27). Des vins de la cité apporter vous venra Et du boschet aussi (CUVELIER, Chans. Guescl. F., c.1380-1385, 39). Bochet. Pour faire .VI. sextiers de bochet prenez .VI. pintes de miel bien doulx et le mectez en une chaudiere sur le feu. Et le faictes boulir et remuez si longuement qu'il laisse a soy croistre et que vous veez qu'il gecte boullon aussi comme petites orines qui se creveront, et au crever gecteront ung petit de fumee aussi comme noire. Et lors faictes le mouvoir, et lors mectez .VII. sextiers d'eaue et le faictes tant boulir qui reviengne a six sextiers, et tousjours mouvoir. Et lors le mectez en ung cuvier pour reffroidier jusques a tant qu'il soit ainsi comme tiede ; et lors le coulez en ung sas ; et lors le mectez en ung tonnel et y mectez une chopine de leveçon de cherevoise (...) et couvrez bien et chaudement pour parer. Et se vous le voulez faire tresbon, si y mectez une once de gingembre ; de poivre long, graine de paradiz et cloux de giroffle, autant de l'un que de l'autre, exepté des cloux de giroffle dont il avra le moins ; et les mectez en ung sachet de toille et gectez dedens. Et quant il y avra esté deux ou troiz jours, et le bochet sentira assez les espices, et il piquera assez, si ostez le sachet et l'espraignez, et les mectez en l'autre baril que vous ferez. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 264). ...en celluy temps, estoit le vin à Paris si cher, et ne buvoit le povre peuple que servoise, ou bochet, ou biere, ou cidre, ou peré, ou telx manieres de buvraiges (Journal bourgeois Paris T., 1447, 385).

REM. Compte Navarre I.P., 1367-1371, 27. Doc. 1348 (bochet) et 1370 (boschez), Journal bourgeois Paris, éd. Michaud, 1447 (bochet), doc. 1490 (bosché) et P. des Crescens (éd. 1516, bochet) ds GD I, 691a. Des formes dial. au sens de "hydromel" figurent aussi parmi les inconnus (FEW XXI, 496b). On voit mal, en effet, la relation sémantique avec *bosk-. Cf. DU CANGE I, 685c : bochetus, et IX, 81a.