[Subst. collectif] "Ensemble des animaux de la ferme, à l'exception de la volaille" : ...samedi derrenierement passé, Jehannin Cretot, vendeur juré de bestail ou marchié de Paris, vendi pour il qui parle, oudit marchié, XLJ moutons et VIJ aumailles, le pris de quarante frans ou environ (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 556). ...et lui firent grans presens, a l'usaige du pays, comme de vin, de bestail, de poissons, de poulaille (ARRAS, c.1392-1393, 69). Item, a en ladicte forest, à la cause dessus dicte, pasturage en icelle forest pour tout son bestail par toute l'année, excepté depuis la my aoust jusques à la Toussains, hors tailles. (HECTOR DE CHARTRES, Cout. R., 1398-1408, 216). Tout autour (...) Ont ravi le bestail (...) Porcz, boeufz, vachez, moutons, assés et a plenté (Cip. Vignevaux W., p.1400, 16). ...les mesnies dou dit chastiel mettoient hors le bestail pour pasturer ens es prees qui sont priés de la (FROISS., Chron. D., p.1400, 305). Et se quatirent tant que les bonnes gens de la ville orent mis hors lor bestail, vaces, pors, buefs et brebis. (FROISS., Chron. D., p.1400, 368). ...semblablement enbesoignera ses femmes les chamberieres de penser du bestail, de faire a mengier aux laboureurs, et des laictages, sacler les courtilz, aler a l'erbe et estre crotees jusques aux genoulx (CHR. PIZ., Trois vertus W.H., c.1405, 156). Lorens Caignol et Pierre Le Valoys, marchans de bestail ont baillié ceans leur requeste par escript (FAUQ., II, 1421-1430, 53). ...et ay plusieurs belles terres et seignouries ou souloit avoir laboureurs et bestail (JUV. URS., Loquar, 1440, 302). ...Jehan Rossignol, marchand de bestail (Comptes Paris V.L.D., t.1, 1449-1450, 655). Trestout le bestail est peri Cest yver par la grant froidure. (Path. D., c.1456-1469, 70).

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[Parfois à l'exclusion des chevaux] : Le cappitaine de Crathor (...) dist au Jouvencel : "Je croy qu'il est temps que je coure ; tout est aux champs. Je voy toutes ces prairies toutes plaines de gens, de chevaulx et de bestiail. Si je musoie plus, nos gens pourroient estre descouvers..." (BUEIL, I, 1461-1466, 134).

Rem. Forme : croisement de bestail et de bestial.

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Gros bestail. "Bêtes à cornes, chevaux" : ...[il] vint gesir en icelle ville de Marne avec plusieurs autres compaignons et marchans, qui illec gardoient gros bestail pour admener, le mercredi ensuivant, ou marchié de Paris, pour vendre (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 563).