A. -

"Femelle du taureau, vache" : Yci tout nu le despoulliez Et le liez a celle estache De cordes aussi c'une vache (Mir. st Panth., 1364, 350). L'erbe que paist brebis et vacque... (THOMAS MAILLET, Prov. Alain H., c.1375-1400, 64). ...il gardoit, assez près de la ville où il fu nez, les bestes aus champs, c'est assavoir : vaches, jumens, ainesses (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 112). Item, confessa que, un an a ou environ, il trouva de nuyt une vache qui estoit esgarée ou adirée, si comme il disoit, en la ville de Bertheville soubz Bordel, laquelle vache il fist vendre par le vacher de ladite ville, disant que elle estoit à lui qui parle. (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 351). Quant Sarrasins les appercoivent, si montent communement a cheval, et tournent en fuye après leurs gens, qui en enmenoient leur proye de beufs, de vaches, de moutons et de pors, et moult de troussaige. (ARRAS, c.1392-1393, 102). ...il trouvoient tant a fourer et si plentiveus pais et raempli de tous biens, les plus cras buefs dou monde, vaces, pors et oilles et tant que il n'en savoient que faire ; (FROISS., Chron. D., p.1400, 686). Car onques hons ne vit torel, coy que nuz die, Aprés le viel derompre son loiien nulle fie, Mais ce froit li vacque. (Jourd. Blaye alex. M., a.1455, 59). Cascuns ot otel joie con li vacque loiie, Quant au saquier s'estrangle. (Jourd. Blaye alex. M., a.1455, 849). LE CHARTIER. Hure, ho, dea, que tu vas mal ! Va avant, vache, malle rosse ! (Mir. st Nic. juif, c.1480-1500, 134). Cestui Zabulon fist la nativité de [Pasiphaé] et de sa lubricité, et expressement nota qu'elle appecteroit bestes brutez et à la fin se fist au moïen Dedalus congnoistre charnellement au torel, où elle s'encloyst en la forme d'une vache. (SIMON DE PHARES, Astrol., c.1494-1498, f° 28 r°). Cestui predist sur aucune revolucion et grande conjunction que les bestes plus domestiques comme chevaulx, beufz, vaches, chievres, brebis et pourceaulx laysseroient leurs communes habitacions et fuyroient ès lieux sauvages (SIMON DE PHARES, Astrol., c.1494-1498, f° 64 v°). Aussi y sont sans cordes ne ataches, Aux pastouraiges gras beufz et grasses vaches (LA VIGNE, V.N., p.1495, 249).

-

Lait de vache : ...dou let de chievre ou de vache cuit (GAST. PHÉBUS, Livre chasse T., 1387-1389, 111). Item, a jour de char, qui ne treuve lait de vache, se peut faire de lait d'amandes, et la char comme dessus. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 215).

-

Vache à moison. "Vache à lait" : ...Et s'en y a pluseurs de ciaulx Qui tiennent bien en leur maison Femmes com vaiches a moison, Et scevent qu'ilz en doivent rendre : Pour ce s'enhardissent du prandre. (DESCH., M.M., c.1385-1403, 159).

-

Loc.

.

Faire la vache. "Rester inactif, tarder" : SECRETAIN. Pour faire ce que l'on m'ordonne, Pencez que pas ne seray lasche, Car de complaire m'abandonne En tous temps, sans faire la vache. (LA VIGNE, S.M., 1496, 330).

.

Mieux connoistre qqn que la vache son veau : Ha, sire, dist Ysambert, je congnois mieulx le roy Charlemaigne que ne fait la vache son veau. (Galien Rethoré K.K., 1500, 191).

.

Nourrir la vache et le veau. "Nourrir la mère et l'enfant (né d'un adultère)" : Ch'est faict, je m'y foure ens, Mais voirement seroient bien contens De norir le vacque et le viel A mes propres coustz et despens Et aultruy hummeroit le caudeau. Toutesfois il n'est point nouveau, Car tel prent de pere l'honneur Qu'il n'est riens que le gouvreneur. (Serm. plaisant K., c.1500, 470).

Rem. Cf. DI STEF., 863b, s.v. vache ; cf. aussi FEW XIV, 97b : laisser la vache et le veau (c.1572) "abandonner une femme enceinte" ; prendre la vache et le veau (dep. 1622) "épouser une femme enceinte".

.

Perdre son temps comme une vache. "Rester complètement inactif" : LE MARQUIS. Homme tissu de tresnoble merrien Doibt on tenir inutil et bien lasche Qui pert son temps sans cause et sans moyen En la maison, ainsi comme une vache. (LA VIGNE, S.M., 1496, 186).

Rem. Cf. DI STEF., 863a : dormir comme une vache.

.

[Marquant une impossibilité] : Et, par saint Jacques, une vache Yroit premier querir une preune Sept piedz au dessus de la lune (Rapp., c.1480, 63).

-

Prov.

.

[Exprime la difficulté ou l'impossibilité d'acquérir une qualité sur le tard] Fort est rouge vache soit bise. "Il est difficile qu'une vache rouge devienne grise" : ...Ne viez cheval d'ambler n'a gui[se], Se en jouvente ne l'a aprise (...) Fort est rouge vache soit bize. (Best. lap. Rosarius S., c.1330, 133).

.

Il est avis à vieille vache qu'oncques mais veau si ne beza. "Une vieille vache pense que jamais veau ne courait aussi follement" : Il est advis a vielle vache Qu'oncques mais veau si ne beza. (Menus propos P., 1461, 108).

.

Une noire vache engendrera bien un blanc veau : Il se dit en proverbe que une noire vache engendrera bien un blanc veau. Vostre pere, Sanglier Noir a grans dens noires (...) vous engendra noir par nature. Mais par l'eauue de batesme et regeneracion du Saint Esprit (...) mon Pere vous a ja revestu en lieu de la hure noire d'une belle cote blanche (MÉZIÈRES, Songe vieil pèl. C., t.1, c.1386-1389, 401).

-

HÉRALD. "Meuble représentant une vache" : ...ung cousin du conte de Foeis... porte les vaches en armoierie, que on dist messire Rogier d'Espaigne (FROISS., Chron. M., XII, c.1375-1400, 34). Et premiers Le conte de Bearn, qui portoit d'or a deux vaichez de gueulles, cornes d'azur et collees et campanees d'argent (LA SALE, J.S., 1456, 193).

-

[P. allus. à une enseigne où l'on voit un vilain charger une vache sur ses épaules] : Item, a Jehan Trouvé, boucher, Laisse le Mouton, franc et tendre, Et ung tacon pour esmouchier Le Beuf couronné qu'on veult vendre, Et la Vache, qui pourra prendre Le villain qui la trousse au col : S'il ne la rend, qu'on le puist pendre Et estrangler d'un bon licol ! (VILLON, Lais R.H., c.1456-1457, 21).

B. -

P. méton.

1.

"Viande de cet animal" : Queue de sanglier a la sause chaude, blanc mengier party, dodines d'oes, lait lardé et tourtes, venoison, doreures, gellees, [ croutes ] au lait a la dodine, pastelz de chappons, froide sauge, pastez de vache et talemouse (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 178). À Danckart Heinricxzone, bouchier, pour 3 grasses vaches, 39 livres 12 solz ; à lui, pour les avoir sallez et mis en quatre barilz, 36 solz ; à lui, pour un heut de sel dont l'en a sallé ladicte char, 31 solz ; à Denis, Le Lantmetre, cuvelier, pour quatre barilz à couvercles, esquelz lesdictes vaches furent mises et sallees, 42 solz (Comptes Etat bourg. M.F., t.3, 1418-1420, 684).

2.

PEAUSS. "Peau de cet animal, tannée et corroyée" : ...3 paire d'estivaux pour le Roy, c'est assavoir : 2 paire de vache, et une paire de cordoan, 3 nobles, valent 20s. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 265). À Pierre Dufou, coffrier, pour II paires de coffres pour porter armoierie, IIII soumes bien estoffées, II grans malles garnies de bahus, II paires de bouges de bonne vache (Compte Navarre I.P., 1367-1371, 186). ...une peyre de soulliers de vache à double semelle (Comptes roi René A., t.3, 1478, 204).

C. -

P. anal.

1.

Vache sauvage. "Bison" (Éd.) : Uache sauuage selon Aristote et Auicenne est trouuee en la terre de Perse aiant crins eu col ne plus ne mains que vng cheual et habite es montaingnes et n'a nulles cornes, (...) neantmoins il y a aucunes de ces vaches sauuages qui ont cornes mais ilz sont petites reuersés et couchees vers leurs dos. (Best. hérald. H.E., c.1435-1450, 474).

2.

"Sorte de grue (engin)"

Rem. Doc. 1491 (Tours, pour servir a l'engin nommé vacque ; pour tirer, par l'engin, appellé vacque, les terres et groises, hors desdis fossez), ds GD VIII, 127c.