"Turbot (poisson de mer à chair très fine)" : ...rost de poisson, gelee, lamproyes, congres, et turboz a la saulse vert, bresmes au vertjus, leschefrites, darioles, et l'entremes (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 178). Poisson de mer : soles, gournaulx, congres, turbot, saumon. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 183). Les saulmons, et les turbotz, et maquerelles, en françois maquereaulx, ne sont pas louables, car ilz sont de grosse substance, et viscieux, et difficiles a digerer (Rég. santé corps C., 1480, 75).

Rem. DESCH., Oeuvres R., t.8, c.1370-1407, 340 (tourbot) ; Vivendier S., c.1450, gloss. (turbot)....

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[Nom d'une enseigne] : ...auquel homme (...) ainsi comme il fu environ l'enseigne du Turbot, à Petit-Pont, il qui parle, d'un petit baton de fagot qu'[il] tenoit en sa main, rompi à icellui charretier une lanterne qu'il portoit (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 100).