"Truite (poisson)" : Item, en ung premier [l. pennier, "panier"] de troites doit avoir XII troites de moison ["en capacité"] du moins, et doit avoir chacune troite pié et demy entre queue et teste, du moins ; et se ils sont trop menues, on en doit compter deux pour une en la XIIne. (Mét. corp. Paris L., t.1, 1351, 16). Le meilleur de la truite est la queue et de la carpe est la teste. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 174). La saison des truites commence en [ ... ] et dure jusques a septembre (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 174). ...et ordennez que nous aions de bon poisson assés, comme des anguilles, lampreons, lampraes, samon fraisse et saleie ; et aussi de carpes, bremes, roches, perches, soles, plaïz, barbels, luces, leynge, troyte (Man. lang. G., 1396, 68).

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[Valeur minimale] : Mieus me vauroit ailleurs estre .J. porchier Que moy veoir einsi vif escorchier. Et vraiement l'Eglise est si destruite Que je ne pris sa franchise une truite. (MACH., Compl., 1340-1377, 252). Mais la ville arse et si destruite Fu, qu'elle ne vaut une truite. Quant li roys vit, qu'il advesprit, Un brief conseil à ses gens prist, Et dist : "Signeurs, li vespres vient, Es nés retraire nous couvient." (MACH., P. Alex., p.1369, 216).