A. -

"Instrument, machine à presser (le raisin, les pommes, les olives...), pressoir" : Ceux qui ont pressouer doivent avoir esquilles, tasseaux, gattons et hardeaux par païant chacun an un septier de vin de III gallons. (HECTOR DE CHARTRES, Cout. R., 1398-1408, 41). Item, le procureur du Roy a requis, pour ce qu'il y a procès pendant ceans (...) à cause du pressoir assis en la place Saint-Denis, que durant ce que ledit pressoir est en nature et que on pourra mieulx veoir l'empeschement que ledit pressoir fait à entrer en ladicte eglise, il plaise à messrs les presidens et à aucuns de messieurs de Parlement, en passant par devant, veoir et adviser l'empeschement et occupation dudit pressoir pour y avoir, en jugeant ledit procès, tel regart qu'il appartendra. (FAUQ., III, 1431-1435, 108).

Rem. DESCH., Oeuvres Q., t.4, c.1370-1407, 319.

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[Dans un cont. allég.] : ...je suy vraie vigne ; et aussi dist il qu'il estoit roisin estraint ou pressoer (JEAN GOLEIN, Rational B.D., c.1370-1372, 494). Ou pressouer d'Amours, je suis espraint Par fort amer qui trop mon cuer destraint. (CHR. PIZ., Cent ball. amant dame C., c.1409-1410, 86).

B. -

"Local où se trouve la machine à presser le raisin" : Cogneut aussi que oudit temps, en icelle ville de Troyes, en un hostel assez près de la porte Saint-Jehan, il entra en icellui par le pressouir dudit hostel, qu'il trouva ouvert, ouquel il mal print, en la sale dudit hostel, unes patenostres à usaige de femme (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 220). Et aussi ledit jour, luy et ung nommé Jehan Moreau, recouvreur, (...) alèrent ensemble en l'ostel dudit curé d'Aunay et prindrent ou truel ou pressouer dudit curé quinze ou seze oefz (Doc. Poitou G., t.9, 1453, 336).

C. -

Au fig. "Épreuve" : ...or te plaise Qu'a nous par toy Dieu se rapaise Par feu de tribulacion, Par pressoir de temptacion (Mir. pape, 1346, 396).

V. aussi presseur