"Faire bouillir" (synon. pourbouillir) : Maiz aucuns la pourboulent en eaue sans sel, puis la tirent, la pellent et nectoient tresbien, et mectent sur beau feurre. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 246). Pourboulez et pelez, puis mectez en eaue froide (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 265). ...et tantost aprés, lui fust la teste copee, et escartellé, et tous les autres seigneurs aussi, et pourbouliez (Chron. Rich. II, W., c.1400-1420, 91). Et prennés bonne piece de bacon de bon endroit et le nectoiés et lavés tresbien et le pourboiller ung petit (CHIQUART, Cuis. S., 1420, 153).