"Fleur de couleur perse, bleuet" : La flour de lis est bielle, et la perselle, La flour de glai est plaisans et parfette. (FROISS., Par. am., c.1361-1362, 79). [Aussi FROISS., Ball. B., c.1362-1377, 14 ; FROISS., Past. M., c.1362-1394, 164] ...et aussi j'ay fouee un autre jardyn et je l'ay tres bien à poynt plantee des chous, porree, persele et sauge, et des autres vertuouses herbes ; et plus encore j'ai arrachee et essartee tous les orties, roinses et toutes les malvoises herbes (Man. lang. G., 1396, 70).

Rem. A. Planche, Romania 95, 1974, 236-237.

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[Représentation de cette fleur] : ...une chambre de tapisserie de haultelice, de couleur de pers, semée de perselles et contenant cinq pièces et les goutieres (Comptes Lille L., t.1, 1413-1415, 96).