"Une des griffes de l'épervier" : Mais en somme l'esprevier de grant courage qui a teste de serpent (...), grant ouverture endroit le bouel, courtes jambes grossectes, ses ongles entieres - c'estassavoir du pessouer et du charnier et de la grant et petite sangle - et que le remenant de son corps et de ses piez soit tenu entier, qui soit bien esveillié et se perche bel : tel esprevier est d'eslite. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 152).