"Moule (mollusque)" : Et les bestes imparfectes sont qui ne se meuvent d'un lieu, comme moulles et oystres. (ORESME, E.A.C., c.1370, 142). Moule de Quayeu est rousse, ronde au travers, et longuecte, et la moule de Normandie est noire (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 242). Moules soient cuictes en grant feu et hastivement en trespetit d'eaue et de vin, sans sel (...). Moules sont les meilleurs au commencement du nouvel temps de mars. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 242). ...harens, caques sors et fraiz, maquereaulx sallez, molles, [hanons] et aultres menuz poissons de mer que regratiers ont accoustumé de vendre (Mét. corp. Paris L., t.1, 1409-1411, 476). ...moskes, harens (STAVELOT, Chron. B., a.1447, 216).

Rem. Consol. Boèce C., c.1350, gloss. (moole).

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"Mollusque dont on tire la pourpre, murex" : Il y a en la mer une maniere de moules qui sont moult petites, desqueles on coppe les extremitez et de la yssent aucunes goutes rouges de quoy on taint la pourpre avec autres couleurs [et si en agüise l'on les couleurs rouges et les autres couleurs] pour taindre la soye. (CORBECHON, Couleurs S., 1372, 378-379).