"Lait caillé" : Elias, son filluel, qui fu biaus valetons, Mena avoecques lui (...) Pour raporter au bos frommages et matons (Chev. cygne P., c.1356, 38). Et se sçai bien mengier pain bis, Maton, bure et frommage pris (FROISS., Past. M., c.1362-1394, 155). Je vi l'autre jour Marette, Yseut, Margot et Hennette, Qui mengoient du maton Dessus l'erbe nouvellette (DESCH., Oeuvres Q., t.4, c.1370-1407, 234). ...pour paisson [pour des poussins] advoine batue, que l'en doit dire gruyau d'avoine, destrempé en lait ou matons de lait (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 247). Se Franc Gontier et sa compaigne Elayne Eussent ceste doulce vie hantee, D'oignons, cyvotz, qui causent forte alaine, N'acontassent une bise tostee. Tout leur maton ne toute leur potee Ne prise ung ail, je le dy sans noisier. (VILLON, Test. R.H., 1461-1462, 117). DEMANDE. Blanc que maton Tortu que faucille, Droit que bougon, Noir que charbon, Paissant comme anguille. RESPONSE. C'est ung viez cisne ["cygne"] en une riviere. (Devin. R., c.1470, 53).