A. -

"Bette, légume" (Éd.) : Ces moynes sont moult devos et vivent purement et simplement de gotes et de dates, si ont trop d'abstinences et de penances. (Vers. liég. Livr. Mandeville T.R., c.1375-1390, 35).

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Région. (Wallonie) "Légumes"

Rem. Doc. 1337 ds FEW.

B. -

[Préparation de ce légume] "Étuvée de légumes, soupe aux choux" : Item por che meime, R. bettes, maves, violirs, boragez, rachinnez de glare ; si en faitez une jotte, se l'en faite mangiir, car che fait bin aleir a chambre. (Méd. nam. H., c.1400-1500, 202). Dy, ma seur, est cuicte la joucte ? J'ay trouvé en nostre ruelle Une croste de pain trop belle Que je veulx mectre en noux choux cuire. (Pass. Semur D.M., c.1420 [1488], 61). ...de la joutte et du lard (Myst. st Clément Metz D., p.1439, 208).