"Partie postérieure du genou, jarret" : Et fait à savoir qu'il en a biaucop des membres, comme (...) les costes, les flans, le dos, les os, l'eschine, le ventre, l'ombril, le penil, le vit, les cueillons, le cul, les hanches - vel nages -, les queses, la lene, les genoilles, les jambes, le garette, le assure, la cheville, les piés (Man. lang. G., 1396, 46).

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[En boucherie] Jarrette de mouton

Rem. S. Wolf, Lexikologisches in den kulinarischen Rezepten aus der Handschrift BL Roy. 12. C. XII [1ere moitié du XIVe s.], Z. rom. Philol. 110, 1994, 53.