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HOUSSEBARRE, subst. fém. |
| [T-L : houssebarre ; GD : houssebarre ; DEAF, H639-640 houssebarre ; FEW XVI, 262a : *hulis] |
"Ragoût de viande ou de poisson (dans une sauce de vin blanc et de jaune d'oeuf)" ... ... |
REM. Recettes, cf. Ménagier Paris. FEW "ragoût fait à la hâte" (d'après le premier ex.). Interprétation et étymologie contestées par le DEAF qui suggère, avec prudence, une formation à partir de housse et de barre.
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DMF 2020 - Lexique complémentaire 2007 |
Robert Martin |
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