A. -

"Celui qui héberge, contre rémunération, des gens de passage, celui qui tient une hostellerie, une auberge" : L'OSTELLIER DE JHERUSALEM. Dame, se Dieu vous beneie, Dites moy dont estes vous née (Mir. roy Thierry, c.1374, 290). ...auquel lieu elle, puis six ans ençà, a continuelment demouré en la compaignie dudit feu Drion Anceau, son mary, et servy Jehan Ferry, laboureur de vignes et hostellier (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 56). Ore me ditez, hosteler, avez vous de bonne hostelerie ciens ? (Man. lang. G., 1396, 57). ...à la delivrance se sont opposé Corrat Vernate, bourgoiz et hostelier de Paris, pour despense faicte en son hostel, et aussi Hennequin de Rivieres (BAYE, I, 1400-1410, 175). Et fais ung grant ris d'ostellier Se je vois qu'il y ait esbat... (Pouvre peuple H., c.1450-1492, 166). ...de la femme qui ouyt compter a son mary que ung hostellier du mont Saint Michiel faisoit raige de ronciner (C.N.N., c.1456-1467, 14).

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En appos. : ...il vit et apperçut deux hennaps d'argent (...) lesquelx hennaps il print et mussa en son sain, et yceulx, ce jour mesmes, vendi, oultre Petit-Pont, à un homme hostellier qu'il trouva vers la place Maubert. (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 104). ...puis vint en Espaigne, où il tua Burisym, l'ostelier, qui du sang de ses hostes en faisoit sacriffice à ses dieux. (SIMON DE PHARES, Astrol., c.1494-1498, f° 26 v°).

B. -

DRAP. "Habitant d'une ville drapière qui donne hébergement aux marchands forains, avec leurs marchandises, venus faire du commerce à la halle aux draps" : Deffendus soit que aucuns hosteliers, qui rechoit werdeghelt, ne rechoive que un d. de le lb., et les deniers de tel valeur à le quantité selonc le lb., sour 60 s. sour le donneur et sour le prenneur. Item, que aucuns couretiers ne rechoive que un d. de le lb. comme dessus, sour 60 s. sour le donneur et sour le prenneur. Item, que commandéz soit que tout hostelier rechevant werdeghelt viengnent faire seureté de 500 lb. dedens 7 jourz et 7 nuis, sour 60 lb. qui font 10 lb. (Hist. industr. drapière Flandre E.P., t.3, 1363, 312).

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Hostelier de la halle. "Celui qui a la charge des marchandises entreposées dans la halle" : Et doit avoir li hosteliers de le halle de le lainne : pour cascun pois de lainne ouvrée, une obole ; et de cascun pois de lainne a sun 3 abenghes ; et avoec chou, a cascun lanier et laniere un d. d'ostage le venredi et le samedi (Drap. Valenc. E., 1344, 273).

C. -

[En appos.] (Synon. de hospitalier) : ...ung religieux hostelier, nommé frere Raymon Gautier (LE CLERC, Interp. Roye, c.1502, 250).

V. aussi hôtelière