Région. (Nord) ["Sorte de bière forte"] ... ... ...

REM. Doc. Lille 1445 (givernelle que on dit forte cervoise), (givernelle que l'on appelle vulgairement forte cervoise) ds T-L IV, s.v. givrenele ; doc. 1378 (On va aux maisons des craissiers pour sçavoir quelles moustardes il y avoit et ossi les aysieus qui fait estoient de guiremelles et bremars...), 1402 (Brasser les guiremelles, ambours et bremars, et petites cervoises et goudalles) ds GD IV, 388a. Le DEAF discute l'étymol. proposée par le FEW : «Guiremelle pourrait être lu givrenelle (...) ce qui remettrait en cause l'explication de guiremelle comme un composé de mnéerl. gijl "bière non entièrement fermentée" et mnéerl. meel "orge moulue", combinaison dont serait issue une forme *guilemelle, bientôt dissimilée en guiremelle...».