"Rôtir" : Item les feves seront frasees en Pasqueretz en ceste maniere: c'estassavoir qui en vouldra de frasees, il les couvient eslire, laver, et sans tremper mectre les feves a toute l'escorche en ung pot au feu en eaue fremiant, et laissiez boulir jusques a ce que l'escorche soit ridee et gredelie, et puis tiré arriere du feu et puisié a une culier (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 199). Et puis la frit l'en en foison d'uille longuement [l'écrevisse], tant qu'elle devient gredelie et recroquillee comme chaons de lart. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 243).