"Rouget ou lièvre de mer" (GD) ; "grondin" (DEAF) ; "trigla gurnardus" (FEW) : Item, a ce jour, sus le meir, a 1 enfant qui pesçoit en le meir as grenals, II estrelins. (Arch. Nord, 1333, B 3277, f° 9 v°, IGLF). Item le Mardi ensuivant pour la pitence du convent d'alouses salées, et deux gournalx et un mulet pour mons. l'abbé, lx. solz. La charrettée de gournaux doit six gournaux de coutume (Doc. 1374. In : DU CANGE IV, 88b). Fourmentee, venoison, doreures, pastelz de bresmes et de gournaulx, anguilles renversees, chappons gras a la dodine. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 177). Poisson de mer: soles, gournaulx, congres, turbot, saumon (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 183). Morue fresche appareillie et cuicte comme gournault, et du vin blanc au cuire, et mengee a la jance. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 237). Tumbe, rouget, gournault, grimondin. (...) Nota que tumbe est le plus grant, et sont prises en la Mer d'Angleterre. Gournault est le plus grant apres, et sont toutes ces .II. especes de couleur tannee. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 238). Gournault, rouget, grimondin. Affaittiez par le ventre et lavez tres bien et puis mis en la paelle et du sel dessus (Viand. Taillev. Vat. S., c.1400-1450, 188). Doivent choèsir poisson et prendre De légière substance et tendre, Comme sont rougetz et lanières, Bones pleiz, à ce en chières, Et dorées avec gournaulx (LA HAYE, P. peste, 1426, 93). Gourneau est poisson cogneu, de qui la char entre les poissons est assez bonne et convéniente. (LA HAYE, P. peste, 1426, 204). Et entre les poissons de mer selon les conditions dessus declarees le rouget et le gornaul, ou le gornus, sont reputés les meilleurs, car leurs chairs sont de substance fort pure. (Rég. santé corps C., 1480, 75).