A. -

CUIS. "Sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques de fer alvéolées, gaufre" : Primer le pain dont ert servis Falt buleter par tieu devis, Qe tout le plus meillour du grain Ert la substance de son pain : Tartel, gastel et paindemain [l.pain demain], Et pain lumbard a son avis, Et puis les gafres au darrain (GOWER, Miroir homme M., c.1376-1379, 91). ...une esmiouere à esmier fromage pour les gauffres du Roy (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1380-1381, 64). Thibaut de Puiseux, pannetier, pour uns fers neufs acheté par lui pour faire gauffres pour le Roy (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1380-1381, 65). ...inhibicions et defenses ont esté faictes a je ne sçay quelz gauffriers et patissiers que d'ores en avant ilz ne facent leurs gauffres et gastiaux devant les lieux et eglises ou l'en va en pelerinaige (MART. D'AUV., Arrêts Am. R., c.1460-1466, 196). Et je m' en voy querir de la farine et du burre, si ferons des gauffres et par Dieu, le villain Jocquesus n'en tastera ja. (Ev. Quen., I, c.1466-1474, 105).

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Gaufre coulice : La tierce si est de gauffres couleisses, et sont dictes coulisses pource seulement que la paste est plus clere, et est comme boulye clere faicte comme dessus. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 277).

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Gaufre fourrée : A l'aubloyer convient ordonner : primo, pour le service de la pucelle, .XIIe. et demie de gauffres fourrees, .III. sols (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 185). A l'oublayer: douzeine et demye de gauffres fourrees (faictes, c'estassavoir, de fleur de farine pectrye aux oeufz, et des lesches de frommage mises dedens) et ..XVIII.. autres gauffres pectryes aux oeufz et sans frommage. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 189).

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Gaufre à pardon : Item, que les oublayers de ladicte ville de Paris et des fourbours d'icelle, qui s'entremettent de aler faire gauffres aux pardons des eglises, estans en ladicte ville et fourbours, ne pourront faire icelles gauffres a pardon, qu'ilz ne soient distans l'un de l'autre de deux toises et plus, pour eschever aux perilz et inconveniens qui s'en pourroient ensuir, et ce sur les paines que dessus. (Mét. corp. Paris L., t.1, 1406, 376).

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Fer à/aux gaufres/fer de gaufres : ...j fiers de wafles (Rég. jur. Belg. B., 1361,,, 349). ...à Hervé Du Mesnil, premier pannetier, pour ungs fers à gaufres, de son droit, rachettez de lui, 48 livres parisis. (CHART. J., Chron. Ch. VII, V., t.3, Fragm. hist., 1421, 321). ...Grosse vaisselle d'argent et d'or de touche, Fardeaux, pacquetz, grans bahus, malles, coffres, Broches, chenetz, poilles, potz, fer aux gauffres Et autres choses pour luy et pour ses gens (LA VIGNE, V.N., p.1495, 147).

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Moule à faire gaufre : Environ soy avoit infinis instrumens de divers coins et empraintes, aussi comme sont a Paris molles a faire gauffres ou autres outilz semblables. (CHR. PIZ., Avision R.D., 1405, 13).

B. -

P. anal. au plur. ORFÈVR. [D'une pièce d'habillement, d'une ceinture] "Ornements alvéolés" : Pour IIIc, moitié esmeraudes, moitié rubis, semez sur les gaufres des ceintures avec les perles, tant pour achat, comme pour les entaillier (Comptes argent. rois Fr. D.-A., II, 1342, 30). VIJ (aunes) [onces] et demie d'or de touche, pour faire gaufres d'orfaverie sus plusieurs garnemens que madame la Royne donna aus enfanz mons de Navarre (Comptes argent. rois Fr. D.-A., II, 1342, 35).