"Pâtissier, marchand de gâteaux" : Des estaux aux gasteliers qui vendent ou chastel au mardi, par an, lx s. (Comté Champ. Brie L., t.3, 1340-1341, 294). Item. Doivent li Wastelier qui font wastiaux con dist razis, qu'il cuisent en leurs fourniaux, faire bonnes denrées et loyaulx, à Denier et à Maaile (Ordonn. rois Fr. S., t.5, 1372, 511). Et ne doivent avoir chil Vuastilier ne cil Escaudisseur par leur serement, chascuns que trois varlès crians leur pain parmi le Ville (Ordonn. rois Fr. S., t.5, 1372, 511). ...Cherdat, le waitellier (Jug. maître-échev. Metz S.M.S., t.1, a.1494, 1331], 90). Jugement de Lorratte Withier et de Ancillon, de Flarei, d'une pairt, et de Jaicomin, le wistellier don Pont Reingmoint, d'autre pairt, que dit, se tu vendz dez grant faixin auz bollengier, ons i puelt bien panre le lowier de l'hostel on [l. ou] il sont. (Jug. maître-échev. Metz S.M.S., t.1, a.1494, 1332], 98).

REM. Doc. 1385-1386 (Aube, gastellier), 1460 (Metz, weistelliers), 1462 (Centre, gastillier) ds GD IV, 241c.