A. -

"Jeune garçon qu'on envoie faire des courses ; valet de cuisine" : Chambre aux deniers, gaiges du moys, Tous offices et ceulz de boys, Queux, escuiers, li galopin, Chapellains, nobles gens, bourgoys, Escuiers, clercs, gardez voz loys, Faictes obeissance au vin. (DESCH., Oeuvres R., t.8, c.1370-1407, 104). Les galopins de la Cuisine du Roy, pour don fait à eulx pour avoir de la robe (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1383, 234). ...d'autre drap pour vestir 4 galopins de lad. cuisine (Invent. mobiliers ducs de Bourg. P., t.2, 1388, 433). Et par avant, en dormant, l'avoient [Renouart] les aultres galopins et varlés des offices berthaudé et tondu en maniere d'um fol. (Guill. Orange T.H.G., t.2, p.1450, 843). Entre nous, petis gallopins, Aurons nous point quelques loppins Ains que la feste se departe ? (Myst. Viel test. R., t.2, c.1450, 206). ...pour XIIII gallopins, varletz de charretiers, et pour Jehan l'esclave, ausquels fault XIIII robes, à II aulnes pour robe à chacun homme (Comptes roi René A., t.2, 1453, 403). Mais nous vous prions qu'il vous plaise nous faire raison de ces mangeurs de foie qui gastent vostre ville et nous mettent à pain quérir, et sont mesmes de méchant lieu et de povre venue. Et les avons vus povres galoppins tous quétifs ; et maintenant sont seigneurs du vostre qu'ils nous desrobent (CHASTELL., Chron. K., t.5, c.1456-1471, 270). Anthoine Regnault, galopin (Invent. biens Ch. Savoie T., 1484, 340). Voyla la cuysine Macquaire Et ses gallopins pres le feu Qui de la friture vont faire (Bataille st Pens. A., a.1485, 5). Entendez a moy galloppins [avec jeu sur les mots galer + loppins], Maubüé et toy Leschebroche, Fricasseurs de tous gras loppins, Tirelardon et Languetorche, Le gentil saulpicquet, approche (Bataille st Pens. A., a.1485, 7).

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En partic. Galopin (de rostie). "Valet de cuisine préposé aux rosties" : Et toy, Galart, le coqueneaul, A ce faire ne faille mie, Ne toy, Galopin de rotie, Aussi toy, Soillart, l'endormis ; Gardez que n'y soyés remis. (Myst. st Adr. P., c.1450-1485, 73). Les galopins et les enfans sans gaiges nourris en la cuisine doivent tourner les rostz et faire tous les autres services menus qui appartiennent en ladicte cuisine. (LA MARCHE, Mém., IV, Pièces annexées, 1474,,, 53).

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P. ext. "Coureur, galant, joli coeur" : [UNE FEMME à son mari]. Ferés vous plus le galopim, Sanglant villaim, pleim de foulie. Alés feyre vous parchimin, Ou je te ferey villanie. (Myst. st Sébast. M., c.1450-1500, 196).

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[Employé comme surnom] : Et ainçois que la damoiselle eüst parfait son compte au chevalier, Galopins s'estoit si hastez, puissedi qu'il ot fait son present a la dame, qu'il vint en la place ou il avoit Aigre laissié. (Bérinus, I, c.1350-1370, 274). Et donc se mist ledit Galopin a voye d'aler devers ledit Couday, pour parler a luy, par bonne intencion et ne portoit aucune verge, cousteau, baston ne quelconque autre armeure ne habillement de deffence. (Chancell. Henri VI, L., t.1, 1423-1426, 228). ...Jehan Galopin, marchant pignier et tabletier, bourgois de Paris (Comptes Paris M., t.2, 1457-1489, 457).

B. -

"Bouffon, farceur" (Éd.) : ...et l'appella et reputa [le roi David] comme cellui qui est moins glorieux, et en le descelant, le compara aux oultrageux gallopins. (MIÉLOT, Spec. hum. salv. L.P., 1448, 142).

REM. Voir K. Michaëlsson, Galopin et trottin, In : Mél. M. Roques IV, 1952, 181-186.