"Vêtement rembourré porté sous la cotte de maille" : Là sont hiaumes et haubergons, Gorgeretes et gambesons, Targes et quanque faillir puet À cil qui deffendre se veut. (GUILL. DIGULL., Pèler. vie hum. S.C., c.1330-1331, 290). ...il soit garni d'armes, c'est assavoir un pourpoint, hauberjon et gorgeré, la cuiriee et aucun gambison, chapel de fer, espee ou glaive au costé, greves, cuisses, avec lance et escu. (VIGNAY, Théod. Paléol. K., c.1333-1350, 58). ...les haubergons, que on appelle maintenant panchieres, les juppes de wanbisons et les chapeaulx de fer sont venuz en avant (LE BEL, Chron. V.D., t.1, 1352-1356, 127). Et Uriien le fiert de la bonne espee entre le chief et les espaules. Le soudant estoit embrunchiez, et le heaume estoit court par derriere, l'espee trouva le col nu, excepté le gambison de la gorgerete, et trencha l'espee le ganbison tout oultre et les deux maistres vainnes et les tendans jusques au gorgeron. (ARRAS, c.1392-1393, 113). Il ne leur demoroit plates, ne auquetons, Hauvettes, bacinès, bracelès, ne wambizons (Geste ducs Bourg. K., c.1410-1419, 549). Prens le healme et gambison, Gorgier, gantelete, habergon, Escu et ce de coy as mestier Por armeir cors de cheualier. (Pèler. vie hum. C., c.1400-1500, 290).

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[Dans un cont. métaph.] : Ce gambeson vesti Jhesus, Quant pour toi fu en crois pendus. (GUILL. DIGULL., Pèler. vie hum. S., c.1330-1331, 121). Le gambison a l'enclume derriere du noble moisne de Chaalis est prins en figure pour la vertu de pacience. L'escharpe verte dudit noble moisne est prinse pour la foy et son bourdon pour la vertu d'esperance. (MÉZIÈRES, Songe vieil pèl. C., t.1, c.1386-1389, 111). ...envers mon Pere vous vous doyez humilier, corriger voz deffaultes et le vent soutil laisser, affin que envers mon Pere vous puissez empetrer pour toutes armeures deffensables le gambison du noble moisne de Chaalis, c'est assavoir la noble vertu de pacience (MÉZIÈRES, Songe vieil pèl. C., t.1, c.1386-1389, 404).