http://www.atilf.fr/dmf/definition/galantine 
     GALANTINE     
 FEW IV gelare
GALANTINE, subst. fém.
[T-L : galatine ; GDC : galantine ; DEAF, G78 galantine ; AND : Ø ; FEW IV, 88b : gelare ; TLF : IX, 31b : galantine]

"Sauce relevée d'épices, généralement froide, dans laquelle on sert du poisson ou de la viande"
 

DMF 2020 - Synthèse Hiltrud Gerner


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