Empl. pronom. "Bouillir" : Et premierement le fendez [l'esturgeon], au long par le ventre, comme l'en fait ung pourcel ; puis soit wydié, tronçonné, et mis cuire en vin et en eaue ; et que le vin passe, et que a la mesure qu'il se esboudra que l'en y mecte tousjours vin. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 239).