"Animal châtré (mouton ou veau)" : ...la somme de quatorze frans pour vingt nuef chaistrons que li dis Simonnin ait delivrés pour la pourveance de nostre hostel. (Arch. Nord, 1362, B 18822, n° 23059, IGLF). Lors paissoient surement li chastron. Autrement va ; plus n'arons, doulz amis, Geline, oe, ne poucin ne chapon. (DESCH., Oeuvres Q., t.5, c.1370-1407, 59). Le boeuf doit ung denier, la vaiche une obole, le porc, le bouc, le chastron chacun ung denier (Chartes communes Bourg. G., t.1, 1371, 391). Un grant pot de couvre et un autre moien, pour un chastron [var. pour un chastron cure ("cuire")] (Invent. mobiliers ducs de Bourg. P., t.1, 1377, 543). Et affin de congnoistre la cher de berbis ou coillus et celle de chastrons, a esté ordonné et advisé que les berbis se royront de long, les coillus ou moutons ne se royront point et les chastrons naturels se royront de travers. (Anc. corp. dijonn. C., 1469, 78). Auquel lieu nos s^rs envoiont deux cowe debon vin claret et rouge, vj^c daralx, vj chatrons, viij chavroux (AUBRION, Journal L., 1494, 343).

REM. Doc. 1336, 1342 (buef, vaiches, chestruns, gelines), 1363, 1391 (chaterons), 1392 (chaistrons), et AUBRION (1473, 1490) ds GD II, 88b.