A. -

"Enlever le chapeau, la croûte (du pain), tailler (le pain) en enlevant la croûte" : ...et doibt le varlet servant aller d'heure à la paneterie et demander le pain, les coutteaux et les serviettes ; le sommellier luy baille le pain et le garde linge les coutteaux et trois serviettes ; le varlet servant en doibt prendre l'une, et envelopper la main dont il doibt tenir le pain de bouche, et doibt chapeller iceluy pain, et donner et bailler l'essay au sommellier, et pareillement des pains bis, dont il doibt faire les trenchoirs et les essays pour le prince. (LA MARCHE, Mém., IV, Pièces annexées, 1474,,, 26). En aprés dit le texte que on se doit garder de mengier des croustes de pain, car elle engendrent colere aduste et humeurs melancoliques, a cause qu'elle est aduste et seiche, et les humeurs engendrés de luy sont adustes et seiches, et pour icelle cause les nobles de nature colerique et les prelas font chapler le pain. (Rég. santé corps C., 1480, 62). Il s'en vint chez un boulenger (...) Et commanda que tout soudain Cy pris cy mis, on chapellast Cinq ou six douzaines de pain Et que bien tost on se hatast. (Repues franches K.V., c.1480, 95).

B. -

P. ext. "Couper en morceaux (la viande)" : Item, trois pilles de pois de balances, l'un de vint marcs, l'autre de quatre, tout de cuyvre et ung autre de 8 marcs, qui est de plomb, 35 s. (...) Item, deux aiz de noyer à chapler la char, 20 d. (Aff. Jacques Coeur M., 1453-1457, 271). Item, deux petites mectz à pestrir, ung fraz, douze paillassons grans, Item, deux aiz de noyer à chapeillier la char, 20 d. tournois. (...) Item, deux petis botereaux, l'un pour verjus et l'autre pour vinaigre, tenant une asnée et demye les deux, 5 s. (Aff. Jacques Coeur M., 1453-1457, 309).

C. -

P. anal. "Tailler en pièces" : Par deryere son frere de l'espee chapla (Renaut Mont. B.N. V., c.1350-1400, 207). ...tant tuerent et chapplerent les Assiriens qu'ilz misrent tous les Gangaridiens a mort doloreuse (MAMEROT, Traité Neuf Preues S., c.1461-1472, 19).

Rem. Ex. d'a.fr. et CUVELIER, Chron. Guescl. C., t.1, c.1380-1385, var. des v.3486-3562.

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Empl. abs. "Combattre de manière acharnée" : Ainssy, pluseurs foix, main a main Chaplerent (CHR. PIZ., M.F., III, 1400-1403, 213).